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गुण: डिसोडियम इनोसिनेट सफेद क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के लिए रंगहीन होता है, जिसमें क्रिस्टल पानी के लगभग 7.5 अणु होते हैं, जो हीड्रोस्कोपिक नहीं होता है।40°C पर यह क्रिस्टल जल खोने लगता है और 120°C से ऊपर निर्जल हो जाता है।जियान, उमामी सीमा 0.025 ग्राम/100एमएल है, और उमामी की तीव्रता सोडियम गुआनाइलेट की तुलना में कम है, लेकिन दोनों के संयोजन में एक महत्वपूर्ण सहक्रियात्मक प्रभाव होता है।जब दोनों को 1:1 मिलाया जाता है, तो उमामी सीमा को 0.0063% तक कम किया जा सकता है।0.8% सोडियम ग्लूटामेट के साथ संयुक्त, उमामी सीमा 0.000031% तक कम हो जाती है।पानी में घुलनशील, जलीय घोल स्थिर और तटस्थ है।अम्लीय घोल में गर्म करने पर यह आसानी से विघटित हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।इसे फॉस्फेटेज़ द्वारा भी तोड़ा जा सकता है।इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील, ईथर में लगभग अघुलनशील।

रासायनिक गुण: रंगहीन से सफेद क्रिस्टल, या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर।इसमें क्रिस्टल जल के औसतन 7.5 अणु होते हैं।गंधहीन, विशेष स्वाद वाला।स्वाद सीमा 0.012%।प्रलाप नहीं.गलनांक स्पष्ट नहीं है, यह 180°C पर भूरा होता है, और लगभग 230°C पर विघटित हो जाता है।स्थिर, सामान्य खाद्य प्रसंस्करण परिस्थितियों में कोई अपघटन नहीं (पीएच मान 4 से 7) और 1 घंटे के लिए 100°C पर गर्म करना।इसका उमामी स्वाद पर सोडियम एल-ग्लूटामेट के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है (उदाहरण के लिए, यदि सोडियम इनोसिनेट और सोडियम एल-ग्लूटामेट का अनुपात 1:7 है, तो यह स्पष्ट रूप से उमामी स्वाद को बढ़ा देगा)।इसके हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान की अधिकतम अवशोषण तरंग दैर्ध्य 250nm±2nm है।जानवरों और पौधों में फॉस्फेट के मामले में, यह विघटित हो सकता है और अपनी उमामी खो सकता है।यह 44°C पर क्रिस्टल जल खोना शुरू कर देता है, और 120°C से ऊपर निर्जल हो जाता है।पानी में आसानी से घुलनशील (13 ग्राम/100 मिली, 20℃), जलीय घोल तटस्थ है, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील, ईथर में लगभग अघुलनशील है।

उपयोग सीमा जीबी 2760-96: सभी प्रकार के भोजन, जीएमपी एफएओ/डब्ल्यूएचओ तक सीमित (1994): लंच मीट, हैम, बेकन और अन्य मीट

उपयोग: डिसोडियम इनोसिनेट स्वाद बढ़ाने वाले, पोषण योजक के रूप में

उद्देश्य: उमामी एजेंट।जैसे कि 50,000 से 100,000वां सोया सॉस मिलाना, यानी एक विशेष उमामी।आम तौर पर, ताजगी बढ़ाने वाले प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए इसका उपयोग मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम गुआनाइलेट आदि के साथ संयोजन में किया जाता है।

उपयोग: सोडियम इनोसिनेट एक स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट है जिसे देश और विदेश में उपयोग करने की अनुमति है।इसका प्रयोग अकेले में कम ही किया जाता है।इसे अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ मिलाया जाता है।मिश्रित होने पर, उमामी स्वाद का एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है।मेरा देश निर्धारित करता है कि इसका उपयोग सभी प्रकार के फ़ीड और खाद्य योजकों के लिए किया जा सकता है, और उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार इसे सीमित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।

उपयोग: सोडियम इनोसिनेट भी एक स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट है जिसे देश और विदेश में उपयोग करने की अनुमति है।इसका प्रयोग अकेले में कम ही किया जाता है।इसे अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ मिलाया जाता है।मिश्रित होने पर, उमामी स्वाद का एक सहक्रियात्मक प्रभाव होता है।हमारे देश का नियम है कि इसका उपयोग सभी प्रकार के भोजन के लिए किया जा सकता है, और इसका उपयोग उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सीमित मात्रा में किया जा सकता है।

उपयोग: मुख्य रूप से ल्यूकोपेनिया और विभिन्न कारणों से होने वाले तीव्र और जीर्ण यकृत रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।