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ग्लूटामेट एक अम्लीय अमीनो एसिड है जो मुख्य रूप से अनाज प्रोटीन और जानवरों के मस्तिष्क में पाया जाता है।यह अमीनो एसिड में से एक है जो प्रोटीन का निर्माण करता है, मानव शरीर और जानवरों के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, और इसके विशेष शारीरिक कार्य हैं।

इससे बच्चों का बौद्धिक विकास बेहतर हो सकता है।मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना को बनाए रख सकता है, सीखने की पहल को बढ़ा सकता है, एक मान्यता प्राप्त मस्तिष्क स्वास्थ्य पदार्थ है।इसका उपयोग आमतौर पर लोगों के जीवन में फूड फ्रेशनर जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट के रूप में भी किया जाता है।