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एल-ग्लूटाथियोन रिड्यूस्ड एक ट्राइपेप्टाइड है जिसमें ग्लूटामिक एसिड, सिस्टीन और ग्लाइसिन होते हैं।एल-ग्लूटाथियोन समृद्ध खमीर माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, फिर आधुनिक तकनीक के पृथक्करण और शुद्धिकरण द्वारा कम किया गया एल-ग्लूटाथियोन प्राप्त होता है। यह एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक कारक है, जिसके कई कार्य हैं, जैसे कि एंटी-ऑक्सीडेंट, मुक्त कण सफाई, विषहरण, वृद्धि प्रतिरक्षा, बुढ़ापा रोधी, कैंसर रोधी, विकिरण रोधी खतरे और अन्य।