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एल-मेथिओनिन मिथाइल एस्टर हाइड्रोक्लोराइड का उपयोग एक संरक्षित ग्लाइसीन व्युत्पन्न, एक बहुमुखी असममित बिल्डिंग ब्लॉक के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है।