लैक्टेज कैस:9031-11-2 थोड़ा पीला पाउडर
| सूची की संख्या | XD90425 |
| प्रोडक्ट का नाम | लैक्टेज़ |
| कैस | 9031-11-2 |
| आण्विक सूत्र | C6H12O6 |
| आणविक वजन | 180.155882835388 |
उत्पाद विनिर्देश
| उपस्थिति | थोड़ा पीला पाउडर |
| परख | 99% |
| घनत्व | 1.0000 |
| घुलनशीलता | 1% एसिटिक एसिड: 1 मिलीग्राम/एमएल |
| एकाग्रता | ≥2600 यूनिट/ग्राम |
β-गैलेक्टोसिडेज़ का उपयोग मुख्य रूप से डेयरी उद्योग में किया जाता है।यह कम मिठास और कम घुलनशीलता वाले लैक्टोज को मीठे, अधिक घुलनशील मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज और गैलेक्टोज) में बदल सकता है;आइसक्रीम, गाढ़े दूध, वाष्पीकृत दूध में लैक्टोज क्रिस्टलीकरण की संभावना कम करें और मिठास बढ़ाएं।किण्वन और बेकिंग उद्योगों में, लैक्टोज, जिसका उपयोग सामान्य खमीर द्वारा नहीं किया जा सकता है, का उपयोग हाइड्रोलिसिस द्वारा ग्लूकोज में किया जा सकता है।आंत में सामान्य लैक्टेज की कमी के कारण दूध पिलाने के बाद एक निश्चित संख्या में शिशुओं को दस्त होता है, इसलिए कई यूरोपीय देश अक्सर शिशुओं को पीने के लिए दूध में लैक्टेज और लाइसोजाइम मिलाते हैं।
एंजाइम.मुख्य रूप से डेयरी उद्योग में उपयोग किया जाता है।यह कम मिठास और कम घुलनशीलता वाले लैक्टोज को मीठे, अधिक घुलनशील मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज और गैलेक्टोज) में बदल सकता है;आइसक्रीम, गाढ़े दूध, वाष्पीकृत दूध में लैक्टोज क्रिस्टलीकरण की संभावना कम करें और मिठास बढ़ाएं।किण्वन और बेकर्स के रासायनिक पुस्तक उद्योग में, लैक्टोज, जिसका उपयोग सामान्य खमीर द्वारा नहीं किया जा सकता है, का उपयोग हाइड्रोलिसिस द्वारा ग्लूकोज में किया जा सकता है।आंत में सामान्य लैक्टेज की कमी के कारण दूध पिलाने के बाद एक निश्चित संख्या में शिशुओं को दस्त होता है, इसलिए कई यूरोपीय देश अक्सर शिशुओं को पीने के लिए दूध में लैक्टेज और लाइसोजाइम मिलाते हैं।
