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पुलुलन की भूमिका: इसे चिकित्सा, भोजन, प्रकाश उद्योग और रासायनिक उद्योग में व्यापक रूप से लागू किया गया है।चार प्रकार के नए खाद्य योजक उत्पादों में से एक के रूप में पुलुलन का उपयोग कैंडीज, चॉकलेट कोटिंग, झिल्ली, मिश्रित मसाला और फल और सब्जी के रस पेय में कोटिंग एजेंट और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।इसकी शराब चिकनी और ताज़ा होती है, जिससे स्वाद में सुधार हो सकता है।इसलिए, इसका उपयोग खाद्य गुणवत्ता संशोधक और गाढ़ा करने वाले के रूप में किया जा सकता है।खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में जोड़े गए कुछ पुलुलन भोजन की गुणवत्ता में काफी सुधार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रेडेड फिश स्टिक स्वाद बढ़ा सकती है और गुणवत्ता में सुधार कर सकती है;टोफू उत्पादन में जोड़े गए कुछ पुलुलन सोयाबीन की सुगंध को बनाए रख सकते हैं और आसानी से संसाधित कर सकते हैं;सोया सॉस, मसाला, अचार, चीनी में उबली हुई मछली और झींगा, स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ आदि में कुछ पुलुलन मिलाने से उनकी चिपचिपाहट स्थिर हो सकती है, चिपचिपापन बढ़ सकता है और स्वाद चिकना हो सकता है।