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बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग किया जाने वाला सोडियम बाइकार्बोनेट सबसे आम खमीरीकरण एजेंट है।जब बेकिंग सोडा, जो एक क्षारीय पदार्थ है, को मिश्रण में मिलाया जाता है, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए एक एसिड घटक के साथ प्रतिक्रिया करता है।प्रतिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है: NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) +CO2(g), जहां H+ की आपूर्ति एसिड द्वारा की जाती है।बेकिंग पाउडर में एसिड और अन्य अवयवों के साथ प्राथमिक घटक के रूप में बेकिंग सोडा होता है।फॉर्मूलेशन के आधार पर, बेकिंग पाउडर एकल क्रिया पाउडर के रूप में या डबल-एक्शन पाउडर के रूप में चरणों में कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन कर सकता है।बेकिंग सोडा का उपयोग कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के लिए कार्बन डाइऑक्साइड के स्रोत और बफर के रूप में भी किया जाता है। बेकिंग सोडा के अलावा, बेकिंग सोडा के कई घरेलू उपयोग हैं।इसका उपयोग सामान्य क्लींजर, दुर्गंधनाशक, एंटासिड, अग्निरोधी और टूथपेस्ट जैसे व्यक्तिगत उत्पादों में किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट जलीय घोल में एक कमजोर आधार है, जिसका pH लगभग 8 होता है। बाइकार्बोनेट आयन (HCO3-) में उभयधर्मी होता है गुण, जिसका अर्थ है कि यह या तो अम्ल या क्षार के रूप में कार्य कर सकता है।यह बेकिंग सोडा को बफरिंग क्षमता और अम्ल और क्षार दोनों को बेअसर करने की क्षमता देता है।अम्लीय या क्षारीय यौगिकों से उत्पन्न होने वाली खाद्य गंध को बेकिंग सोडा से गंध रहित नमक में बदला जा सकता है।क्योंकि सोडियम बाइकार्बोनेट एक कमजोर आधार है, इसमें एसिड गंध को बेअसर करने की अधिक क्षमता होती है।
सोडियम बाइकार्बोनेट का दूसरा सबसे बड़ा उपयोग, जो कुल उत्पादन का लगभग 25% है, कृषि फ़ीड पूरक के रूप में होता है।मवेशियों में यह रुमेन पीएच बनाए रखने में मदद करता है और फाइबर पाचनशक्ति में सहायता करता है;पोल्ट्री के लिए यह आहार में सोडियम प्रदान करके इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, मुर्गी को गर्मी सहन करने में मदद करता है, और अंडे के छिलके की गुणवत्ता में सुधार करता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग रासायनिक उद्योग में बफ़रिंग एजेंट, ब्लोइंगएजेंट, उत्प्रेरक और रासायनिक फीडस्टॉक के रूप में किया जाता है।सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग चमड़ा टैनिंग उद्योग में त्वचा के पूर्व उपचार और सफाई के लिए और टैनिंग प्रक्रिया के दौरान पीएच को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट को गर्म करने से सोडियम कार्बोनेट बनता है, जिसका उपयोग साबुन और कांच बनाने के लिए किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट को एंटासिड, एबफ के रूप में काम करने के लिए फार्मास्यूटिकल्स में शामिल किया जाता है। इरिंग एजेंट, और फॉर्मूलेशन में इफ़ेक्ट इरवेसेंट टैबलेट में कार्बन डाइऑक्साइड के स्रोत के रूप में।ड्राईकेमिकल प्रकार बीसी अग्निशामक में सोडियम बाइकार्बोनेट (या पोटेशियम बाइकार्बोनेट) होता है। बाइकार्बोनेट के अन्य उपयोगों में लुगदी और कागज प्रसंस्करण, जल उपचार और तेल वेलड्रिलिंग शामिल हैं।

सोडियम बाइकार्बोनेट एक खमीरीकरण एजेंट है जिसका पीएच 25°c पर 1% घोल में लगभग 8.5 होता है।यह कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए खाद्य ग्रेड फॉस्फेट (अम्लीय रिसाव यौगिक) के साथ काम करता है जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान फैलता है ताकि पके हुए माल को बढ़ी हुई मात्रा और नरम खाने के गुण प्रदान किए जा सकें।इसका उपयोग ड्राई-मिक्स पेय पदार्थों में कार्बोनेशन प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सोडियम बाइकार्बोनेट और एसिड युक्त मिश्रण में पानी मिलाया जाता है।यह बेकिंग पाउडर का एक घटक है।इसे बेकिंग सोडा, सोडा बाइकार्बोनेट, सोडियम एसिड कार्बोनेट और सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट भी कहा जाता है।

अनेक सोडियम लवणों का निर्माण;CO2 का स्रोत;बेकिंग पाउडर, उत्सर्जक लवण और पेय पदार्थों के घटक;अग्निशामक यंत्रों में, सफाई यौगिकों में।

सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) एक अकार्बनिक नमक है जिसका उपयोग बफरिंग एजेंट और पीएच समायोजक के रूप में किया जाता है, यह न्यूट्रलाइज़र के रूप में भी कार्य करता है।इसका उपयोग त्वचा को मुलायम बनाने वाले पाउडर में किया जाता है।