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एल-प्रोलाइन मानव प्रोटीन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक है, अमीनो एसिड जलसेक के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है, और कैप्टोप्रिल और एनालाप्रिल जैसी पहली-पंक्ति एंटीहाइपरटेंसिव दवाओं के संश्लेषण के लिए मुख्य मध्यवर्ती रसायन है।इसका उपयोग खाद्य और दवा उद्योगों में व्यापक रूप से किया गया है।इसका उपयोग मुख्य रूप से पोषण संबंधी पूरक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है, और यह विशेष स्वाद वाले पदार्थ उत्पन्न करने के लिए चीनी के साथ अमीनो एसिड-कार्बोनिल प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है।