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गैलेक्टोसिडेज़ एंजाइमों के एक वर्ग को संदर्भित करता है जो गैलेक्टोसिडिक बॉन्ड वाले पदार्थों को हाइड्रोलाइज करता है, जैसे लैक्टोज (लैक्टोज एक डिसैकराइड है जो ग्लूकोज के एक अणु और गैलेक्टोज के एक अणु के निर्जलीकरण संघनन द्वारा बनता है)।मुख्य रूप से α-galactosidase और β-galactosidase में विभाजित है।α-Galactosidase, α-galactosidase बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, जो फ़ीड और सोया भोजन में पोषण-विरोधी कारकों α-galactosides को परिवर्तित और विघटित कर सकता है, और उनकी पोषण सामग्री में सुधार कर सकता है।इसके अलावा, एंजाइम का फार्मास्युटिकल, थिकनर प्रसंस्करण और कागज उद्योगों में भी कुछ अनुप्रयोग हैं।β-गैलेक्टोसिडेज़ का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में अधिक से अधिक व्यापक रूप से किया जाता है, बल्कि आनुवंशिक इंजीनियरिंग, एंजाइम इंजीनियरिंग, प्रोटीन इंजीनियरिंग इत्यादि जैसे जैव प्रौद्योगिकी के क्षेत्रों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और दवा में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा है। और अन्य क्षेत्र.

α-galactosidase (α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22) एक एक्सोग्लाइकोसिडेज़ है जो α-galactosidic बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, और इसे मेलिबिएज़ के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह मेलिबियोस को विघटित कर सकता है, जो α-galactosidic के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। बांड.यह सुविधा इसे फ़ीड और सोया खाद्य पदार्थों में एंटी-पोषक तत्वों को सुधारने और खत्म करने के लिए उपयोगी बनाती है।इसके अलावा, यह चिकित्सा क्षेत्र में बी→ओ रक्त समूह रूपांतरण का एहसास कर सकता है, सार्वभौमिक रक्त प्रकार तैयार कर सकता है, और फैब्री रोग के एंजाइम प्रतिस्थापन चिकित्सा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।अल्फा-गैलेक्टोसिडेज़ अल्फा-गैलेक्टोसिडिक बॉन्ड वाले जटिल पॉलीसेकेराइड, ग्लाइकोप्रोटीन और स्फिंगोलिपिड्स पर भी कार्य कर सकता है।सब्सट्रेट सांद्रता अत्यधिक समृद्ध होने पर कुछ α-galactosidase एंजाइमों में ट्रांसगैलेक्टोसिलेशन का प्रभाव भी होता है, जिसका उपयोग ऑलिगोसेकेराइड के संश्लेषण और साइक्लोडेक्सट्रिन डेरिवेटिव की तैयारी के लिए किया जा सकता है।न्यूट्रोफिलिक या पीएच-स्थिर α-galactosidase का विकास और उच्च एंजाइम उत्पादन वाले सूक्ष्मजीवों या पौधों की खोज हाल के वर्षों में एक शोध हॉटस्पॉट बन गई है।कई थर्मोस्टेबल α-गैलेक्टोसिडेस ने भी धीरे-धीरे अपने विशेष गुणों के कारण वैज्ञानिकों की व्यापक रुचि को आकर्षित किया है, जो औद्योगिक अनुप्रयोगों में एक बड़ी भूमिका निभाने के साथ-साथ विज्ञान और प्रौद्योगिकी और चिकित्सा के क्षेत्र में व्यापक अनुप्रयोग दिखाने के लिए अपनी थर्मोस्टैबिलिटी का उपयोग करने की उम्मीद कर रहे हैं।आवेदन की संभावनाएं.