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सुक्रोज अणु पर तीन क्लोरीन परमाणुओं के साथ तीन हाइड्रॉक्सिल समूहों को प्रतिस्थापित करके उच्च तीव्रता वाला स्वीटनर निर्मित किया जाता है।परिणाम 0 कैलोरी का एक स्वीटनर है जो पचता नहीं है।यह समान स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ चीनी से 600 गुना अधिक मीठा है।यह ताप स्थिर है, आसानी से घुलनशील है और ऊंचे तापमान पर भी अपनी स्थिरता बनाए रखता है।इसे विशिष्ट श्रेणियों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है जिसमें बेक्ड उत्पाद, पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी, और कुछ डेसर्ट और टॉपिंग शामिल हैं।

सुक्रालोज़ (1,6-डाइक्लोरो-1,6-डाइडॉक्सी-पी-फ्रुक्टोफुरानोसिल-4-क्लोरो-ओसी- डी-गैलेक्टोपाइरा-नोसाइड) सुक्रोज पर आधारित एक गैर-पोषक स्वीटनर है।इसे चुनिंदा रूप से क्लोरीनयुक्त किया जाता है और दोनों छल्लों के बीच का ग्लाइकोसाइड लिंक एसिड या एंजाइम द्वारा हाइड्रोलिसिस के लिए प्रतिरोधी होता है, इसलिए इसका चयापचय नहीं होता है।इसमें सुक्रोज की मिठास 400 से 800 गुना अधिक है, यह पानी में बहुत घुलनशील है और गर्मी में स्थिर रहता है।इसका उपयोग पके हुए या तले हुए खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है।
सुक्रालोज़ का उत्पादन टेट और लाइ द्वारा एक पेटेंट प्रक्रिया का उपयोग करके सुक्रोज अणु के चयनात्मक क्लोरीनीकरण द्वारा किया जाता है जो तीन हाइड्रॉक्सिल समूहों (ओएच) को तीन क्लोरीन (सीएल) परमाणुओं से बदल देता है।